Vždy ma fascinovalo spoznávať svetové kuchyne. Tentokrát som mal možnosť ponoriť sa do tajov brazílskych pochútiek. Opäť som sa presvedčil, že tajomstvo chuti a zdravého jedla je v prvom rade v kvalitných ingredienciách. Vedeli ste, že 90 % brazílskeho dobytka sa pasie na tráve? Namočme si aspoň na 4 hoďky fazuľu a pripravme si Feijoadu, brazílske národné jedlo, ktoré nám poslúži aj tri dni.
Vyskúšajte brazílsku fazuľovicu a doprajte vašim svalom správne sacharidy a bielkoviny pre rast a regeneráciu.
Čas prípravy: 15 min Čas varenia: 90 min
Ingrediencie pre 2 osoby:
- čierne fazule (suché) 100g
- slanina 100g
- bravčové karé s kosťou 150g
- domáca klobása 100g
- hovädzie na guľaš (voliteľné) 100g
- olivový olej/bravčová masť 100 ml
- cesnak 3 struky
- cibuľa červená 1 ks
- čierne korenie
- morská soľ
- bobkový list
- oregano (voliteľné)
Príloha:
- posekané romanesco, špenát, alebo kel
- cesnak
- olivový olej
- morská soľ
- basmati ryža
- pomaranč
Šalát:
- paradajky
- cibuľa
- sekaný petržlen/koriander
- vínny ocot
- olivový olej
- morská soľ
Postup
- Nakrájame si slaninu, klobásu a mäso na ľubovoľne veľké kúsky. Môžu byť aj väčšie.
- Orestujeme na bravčovej masti, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a podusíme.
- Následne zalejeme vodou 0,5 litra a pridáme fazule.
- Okoreníme, ochutíme korením, cesnakom a bobkovým listom. Varíme aspoň 60 minút.
- Ako prílohu si orestujeme na tenko nakrájaný kel alebo romanesco a uvaríme basmati ryžu.
- Podávame ozdobené a pokvapkané pomarančom.
Tip: Zmiešaním morskej soli, sušeného cesnaku, pertžlenu a parmezánu si môžete urobiť aj posýpku, ktorú vidíte na obrázku. Mäso sa dá použiť ľubovoľné. V originále sa snažia brazílčania pre chuť používať kosti, uchá a iné špecialitky, ktoré u nás mnohým nie sú až tak príjemné. Takže každý podľa chuti.
