Aj keď nám leto skončilo, neznamená to, že by sme si nemohli počas jesenného víkendu spomenúť na gurmánske dovolenkové zážitky. Nedalo mi a keďže milujem kozí syr, ktorý je dokonca vhodný aj pre všetkých, ktorí majú problém s laktózou, tak som pre vás pripravil skutočnú špecialitku s ktorou určite zabodujete medzi známymi, alebo v rodinnom kruhu.
Skombinujme úžasné chute čerstvých fíg, mandlí, vlašských orechov a kozieho syra. Pripravme si špecialitu, ktorou vylepšíte vaše výnimočné chvíle v kruhu priateľov a rodiny.
Klasicku múku nahradzujem mandľovou, alebo aspoň špaldovou, keďže čím ďalej tým viac sa presviedčam, že to naozaj nie je vhodná potravina. Vedeli ste, že múčné škroby majú ten najhorší vplyv na cukor v našej krvi a lepok nepríjemne zaťažuje celý organizmus? Múka tak môže byť často horšia ako samotný hnedý cukor použitý v miernom množstve. Pre viac info odporúčam knihu „Grain Brain“, ktorá už pomohla mnohým ľuďom.
Čas prípravy: 50 min max. Množstvo: cca 12 porcií
Ingrediencie:
12 dezertných porcií
Cesto:
- 200 g masla
- 1/2 šálky sekaných vlašských orechov
- 1 šálka mandľovej múky
- štipka morskej soli
- štipka škorice
Cheesekake krém:
- 400 g ricotty alebo mäkkého tvarohu
- 300 g mäkkého kozieho syra
- 4 vajcia
- 80 g masla
- 100 – 120 g hnedého cukru alebo medu ako sladidla
- citrónová kôra
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 vanilkový lusk (vanilkový extrakt)
- 10-12 čerstvých fíg na štvrťky
- sekané vlašské orechy
- štipka morskej soli
- med
Príprava
Cesto:
- Roztopené maslo a orechovú múku vymiešame na hladkú a tuhú pastu.
- Postupne pridáme posekané orechy soľ a škoricu.
- Tortovú formu vytreme maslom a pripravený základ cesta rukami postupne vrstvíme do formy v hrúbke 1-2 cm.
Cheesecake krém:
- Zmiešame riccotu, kozí syr, citrónovú kôru, cukor a vanilku do hustej plnky.
- Overíme si kvalitu vajíčok (ideálne domáce) a surové ich vmiešajme do plnky. Hustotu plnky doladíme citrónovou šťavou tak, aby bola ľahká, ale správne hustá a dobre nám držala.
- Plnku navrstvíme na pripravený základ a pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180 C.
- Po vychladnutí ešte vložíme do chladničky na teplotu 5 stupňov a necháme dostatočne stuhnúť.
- Pred servírovaním ozdobíme čerstvými figami a posekanými orechmi, ktoré jemne opražíme na panvici a pokvapkáme medom.
Fintičky a použité powerfoods?
- Asi najväčšou flintičkou je použitie mandľovej múky a orechov pri vytvorení šťavnatého cesta
- Môžeme doplniť aj sušenými sekanými figami a základ jemne zapiecť
- Ak nemám mandľovú múku, tak si len jednoducho rozmixujem mandle
- Kozí syr dodá cheesecaku špecifickú lahodnosť a jemnosť
Prečo je tento cheesecake lepší ako „klasik“?
1. Tento cheesekake má výrazne zlepšený pomer makroživín na úkor cukru a v prospech zdravých tukov (vo forme orechov a kokosu).
2. Mandle sú jedným z top anabolických jedál, ktoré obsahujú zdravé tuky a podporujú tak prirodzenú regeneráciu Vašich buniek a svalov.
3. Obrovskou výhodou fíg pre Vaše zdravie je, že nie sú kyselinotvorné. Navyše obsahujú vysoké množstvo vitamínu E, ktorý je kľúčovým antioxidantom.
4. Koláč neobsahuje lepok, ani žiadne obilniny, ktoré zaťažujú a zahlieňujú náš organizmus.
Viac vymakaných receptov s podrobným popisom fyziologického vplyvu na organizmus nájdede v mojej knihe.
K takejto pochúťke určite patrí aj poriadna káva, ideálne nejaké to zdravé espresso. Odporúčam najmä naše POWER ORGANIC ESPRESSO, pripravené v Kotyogo, Mokke, či domácom automatickom alebo pákovom kávovare.
