Na cestách Áziou som stále očarený pestrou, farebnou a najmä čerstvou kuchyňou. Navyše má dobrú dostupnosť kvalitných morských rýb, a to mi u nás chýba. Vždy sa rád podelím o svoje cestovateľské zážitky, a ako lepšie priblížiť všetkým čitateľom vôňu exotiky, než receptom na nádherné farebné karí plné darov mora? Investujte aspoň raz v týždni do kvalitnej ryby a stavte aj na takéto nezvyčajné chute.
Aj keď sa už v našich supermarketoch na pultoch objavujú čerstvé ryby, je dôležité odsledovať si ich kvalitu. Ideálne je, ak sú vystavené ryby celé obložené ľadom (tzv. zaľadovanie). Kupujte len množstvo na priamu spotrebu, pýtajte sa predajcov a skúšajte rôzne druhy, veď ryba na vašom tanieri, to nemusí byť len losos či tuniak…
Čas prípravy: 10 min. Množstvo: 4 porcie
Čas varenia: 20 min. Celkový čas: 30 min.
Ingrediencie
- rybie filety (napr. tmavá treska) 500 g
- krevety lúpané, 200 g
- veľká cibuľa, 1 ks
- cesnak, 2 strúčiky
- zázvor 2,5 cm
- kardamón 2 tobolky
- koriander celý 2 ČL
- kurkuma 1 ČL
- rímska rasca 1 ČL
- sušené chilli 2 ks
- čierne korenie celé, 1 ČL
- soľ 1 ČL
- kokosové mlieko 1 plechovka
- paradajky v konzerve 1 plechovka
- koriandrova vňať na ozdobu
- ghee alebo kokosový olej, 2 PL
Postup
- V panvici alebo hrnci s hrubým dnom 1 minútu nasucho opečieme celé koreniny – kardamón, koriander, rímsku rascu, chilli a čierne korenie, pozor na pripálenie.
- Necháme chvíľu vychladnúť a roztlčieme v mažiari. Pridáme kurkumu a soľ.
- Ryby pokrájame na 5 cm kúsky a obalíme (posypeme) polovicou koreninovej zmesi.
- V hrnci roztopíme 1 PL ghee a nasekanú cibuľu opečieme do sklovita. Pridáme postrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a druhú polovicu korenia, 1 minútu popražíme.
- Medzitým na panvici na zvyšku tuku opečieme korením ochutené ryby, odložíme bokom.
- Do hrnca pridáme kokosové mlieko rozmiešané s 1 dcl vody, paradajky v konzerve a necháme variť 15 minút. Ak chcete omáčku hustejšiu, varíme mierne odkryté.
- Opečené ryby pridáme do omáčky a ešte krátko povaríme.
- Podávame s jasmínovou ryžou, posypané čerstvým koriandrom.
Ďalšie tipy na „horúce“ večere:
- Rýchle zelené karí
- Pečený karfiol Tandoori
- Hamburger na iránsky spôsob
- Malajské krídelká s omáčkou satay
Viac receptov aj s podrobným popisom fyziologického vplyvu na organizmus nájdete v mojej knihe TU.
Ak vás zaujali informácie a myslíte, že stojí za to zdieľať ich s vašimi známymi neváhajte im pomôcť zorientovať v súčasnej žitotospráve. Motivujte vaše okolie vlastným príkladom k odoberaniu noviniek, ktoré vám naozaj môžu pomôcť k zlepšeniu vášho výkonu a zdravia.
