Brownie koláče sú premňa asi topka. Rýchla príprava, šťavnatosť, dobrá skladovateľnosť a veľmi veľa možnosti variácii. Vyberám vám môj overený recept na bezlepkový brownie, ktorý detailne učim aj na novom kurze varenia. Ak sa vám žiada na vrch ešte nejaká poleva, alebo „icing“, tak odporúčam len potrieť s mascarpone, pravou šľahačkou, alebo pre kokosových nadšencov s kokosovou šľahačkou.
Ako s cukrom a tukmi?
Samozrejme biely cukor, hera, palmaríny a zbytočné somariny sa nás netýkajú! Ak nemáte kokos cukor, tak použite 50g kvalitného hnedého cukru. Ten je výrazný chuťovo, ale v koláči ide o celkový pomer makroživín, takže to bude v pohode. Sladkú chuť vám spraví banán dostatočne. Kakao vyberajte plnotuučné, kokos olej môžete nahradiť Ghee, alebo pravým maslom.
Ingrediencie:
- 1/2 hrnčeka kakaa (70 g)
- 1/3 hrnčeka kokosového oleja (100 ml)
- 2 PL mandľového masla (30g)
- 4 vajcia
- 1/2 hrnčeka kokosového cukru (70 g)
- 1/2 hrnčeka kokosovej múky (70 g)
- 2 zrelé banány ***
- štipka soli
- vanilka
- 1/2 kávovej lyžičky sódy bikarbóny
- 70 g posekanej horkej čokolády (voliteľné)
- forma na pečenie 20×20 cm.
*** banány môžeme zameniť za 2 avokáda, cca. 150 g surovej nastrúhanej cukety/cvikly alebo použiť uvarený batát.
Postup:
Na panvici roztopíme kokosový olej a zmiešame s kakaom. Do zmesi pridáme vajcia, štipku soli, vanilku, mandľové maslo a dobre premiešame. Pridáme rozpučené banány, nakoniec vmiešame kokosovú múku. Podľa chuti pridáme aj nasekanú čokoládu. Masu vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 180 st. asi 20-25 minút.
Možné problémy:
Kokosová múka naberá tekutiny, tak pridávajte postupne nakoniec a korigujte si hustotu cesta. Ak zhustne príliš, prilejte kokos mlieko. Pečenie záleži od formy a trúby, pichajte šparatko a neprepečte príliš do sucha.
Chcete si vyskúšať prípravu tohto Brownie naživo a získať aj vedomosti pre vylepšené recepty?
Prídte na môj nový kurz varenia, ktorý organizujem v spolupráci s najväčšou školou varenia Chefparade.
