Čo robí väčšina ľudí na Veľkú noc? Klasiku! Zemiakový šalát, šunky, klobásy, hrudky, syrce, vajíčka… Ja však rád vymýšľam a hľadám spôsoby ako veci vylepšiť. Zdravo, chutne, zaujímavo. Čítajte ďalej, spoznajte hodnotu avokáda a inšpirujte sa vylepšenými receptami.
Myslím, že avokádo je jednou z najlepších potravín, ktoré si človek môže do domácnosti zabezpečiť. Avokádo je totiž ovocím, ktoré nie je sladké a navyše obsahuje dobré tuky, je plné vitamínov a vlákniny. Ďalšou obrovskou výhodou je jeho všestranné použitie. Môžete ho použiť v slaných jedlách k mäsu, ale aj nasladko. Predstavte si napríklad taký avokádový puding s chia semiačkami, kakaom, a kokosovým maslom.
Alebo chcete zdravo pohostiť známych a nechcete pri tom vyzerať, že žijete na klíčkoch? 🙂 Nenapadá mi lepšie riešenie, ako pravé mexické guacamole s domácimi tortilla chipsami, alebo trebárs aj domácimi pečenými zemiakmi. Možností ako vidíte je milión. Záleži len na vašej kreativite a tréningu domáceho varenia.
Vyberte si len správne dozreté …
Keď som spomenul tréning, tak mám na mysli celý proces od výberu ingrediencií, cez postup varenia až po samotné servírovanie a kombinácie na tanieri. Každopádne, ak sa bavíme o avokáde, dajte si pozor, aby ste vybrali to pravé avokádové a hlavne dozreté… Inak vás prekvapí a zaskočí jeho tvrdosť a horká, či trpká chuť.
Existuju rôzne druhy avokáda, od menších tmavých, cez stredné zelené, až po veľké zelené bomby. Také som mal možnosť ochutnať na Kube a poviem vám, že som sa nevedel dojesť. Dôležité však vždy bude, aby ste mali avokádo dozreté, čo môžete overiť vlastnou rokou priamo v obchode. Tvrdosť by sa mala približovať dozretému banánu.
Ak si už vyberiete dobré avokádo a nezjete ho len tak posypané morskou soľou, otvárajú sa vám rôzne možnosti. A keďže tento článok vzniká z inšpirácie, ako si vylepšiť veľkonočné recepty, pozrime sa, ako sa dá napríklad „upgradnuť“ aj klasický zemiakový šalát s majonézou.
1. Zemiakový šalát s avokádovou majonézou
Hlavné vylepšenie spočíva v šikovnej náhrade nezdravej majonézy, ale pre niektorých aj laktózových záležitostí, ktoré aj sám používam pre odľahčenie šalátu (kyslá smotana, gazdovský jogurt, grécky jogurt). Ja viem, že si mnoho ľudí povie, že veď raz za čas ani poriadny majonézový šalát nezaškodí… Kľudne si preto doma vyskúšajte základ šalátu rozdeliť na pomery, pripravte klasiku a vyskúšajte si aj túto inováciu. Takto si to pri príležitosti Veľkej noci otestujete a potom narozdiel od ťažšieho majonézového šalátu, tento avokádový môžete smelo podávať aj celý rok. 🙂
- 6 väčších zemiakov
- 1 cibuľa
- 2 gazdovské vajcia
- soľ, korenie
Na majonézu
- 1 zrelé avokádo
- 250g jogurtu plnotučného
- 1 PL roztopeného kokosového oleja (bez chuti)
- šťava z 1/2 citróna
- 1/3 ČL soli (podľa chuti)
Zemiaky uvaríme v šupke, vodu zlejeme a necháme vychladnúť. Vajcia uvaríme natvrdo. Cibuľu nasekáme nadrobno a zalejeme trochou vriacej vody, ktorú po chvíli zlejeme – takto zjemníme chuť cibule. Uvarené zemiaky pretlačíme cez krájač na kocky, pridáme posekané vajíčka a cibuľu, všetko spolu zmiešame.
Majonéza: avokádo olúpeme a nakrájame. Všetky suroviny na majonézu dáme do vyššej nádoby a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka. Necháme chvíľu zachladiť a zmiešame so zemiakovým šalátom. Extra tip je, že si môžete majonézu doladiť kyslou smotanou, alebo pravým gréckym/gazdovským jogurtom a ozdobiť petržlenom.
2. Vajcia s avokádovou penou
Uvariť vajíčka a poukladať na misu vie každý. Čo tak ale trošku vylepšiť zážitok vašich hostí a ponúknuť im niečo zaujímavejšie? Opäť tak do hry prichádza avokádo, ktorým dosiahnete nielen krémovú chuť, ale aj vizuálny kontrast veľkonočnej zelenej k bielemu vajíčku. Navyše je to len o mixovaní. 🙂
- 1/2 avokáda
- 4 vajcia
- 1 a 1/2 PL kyslej smotany
- korenie
- soľ
- citrónová šťava
- červená paprika
Vajcia uvaríme natvrdo. Necháme vychladnúť, rozkrojíme na polovice a žĺtky vyberieme lyžičkou. Avokádo olúpeme, pokrájame a rozmixujeme ponorným mixérom spolu so žĺtkami. Pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie podľa chuti a prekvapneme šťavou z citróna. Vrecko naplníme avokádovou penou a naplníme bielka. Posypeme mletou paprikou.
3. Čokoládovo-avokádové pusinky
Aká by to bola Veľká noc bez „kolačkov“? Keď ste však viac športovo a wellness naladení, asi sa vám nechce vypekať 3 plechy krémových zákuskov. Možno by stačili aj šikovné a chuťovo naozaj zážitkové pusinky. Vyskúšajte a servírujte k čerstvo praženej a čerstvo namletej zrnkovej káve. Garantujem, že to bude iný zážitok ako krémeš s nescou. 🙂
- 1
zrelé avokádo - 100 g horkej čokolády
- 1 PL kokosového oleja
- 2 PL medu
- 1 vajce
- 1 PL kakaa
- 50 g mletých orechov (mandle, vlašské)
- 1 PL jemnej kokosovej/mandľovej múčky
Nad parou roztopíme čokoládu s kokosovým olejom a medom. Olúpané avokádo rozmixujeme, prilejeme roztopenú čokoládu, vajce, kakao, orechy a kokosovú múčku a vymixujeme dohladka. Chvíľu zachladíme v chladničke. Ozdobné vrecko naplníme hmotou a vytláčame pusinky na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak nemáte vrecko, stačí použiť lyžičku 🙂 Pečieme pri 180 st. C 12-15 minút.
Extra Bonus: Vylepšený špenát zo Zeleného štvrtka
Kto ma sledujete na Facebooku, tak viete, že vo štvrtok som dával naozaj hustý recept na špenát. Ak máte radi nové chute bez záťaže, tak naozaj odporúčam. Mnohí si žiadali recept, preto pridávam aj tento skvelý bonus. Ako aj názov článku uvádza, najlepšie na týchto receptoch je to, že sa fakt neobmedzujú len na Veľkú noc.
Ak totiž používate iba dobré a zdravé ingrediencie a naučíte sa niekoľko šikovných kombinácií, tak sa zdravé varenie rýchlo stáva zábavou a kreatívnym procesom. Takto mi napríklad hneď napadá, že by som nižšie uvedený recept na špenát použil aj ako prílohu k bielej grilovanej rybe, či hydine! Veď si len predstavte také kuracie alebo morčacie prsia so šťavnatým špenátom na kokosovom mlieku.
900g čerstvého špenátu, potrhaného- 500g karfiolu, 1 hlava
- 2PL BIO kokosový olej
- 2PL ghee/kvalitné maslo
- 1 malá cibuľa
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 200ml vývaru
- 200ml kokosové mlieko
- 1/2 krájaný citrón na plátky
- 1 Pl dijonskej horčice
- štipka muškátového orieška
- morská/himalájska soľ
- čierne korenie
Postup je jednoduchý, ale hlavne nepoužívame zbytočne bielu múku a ani pasterizované mlieko. Ak chcem naozaj extra zahustiť, tak postrúhame pol surového zemiaku alebo použijeme lyžičku tapiokovej múky.
- Na rajnici a na kokosovom oleji postupne opražíme cibuľu a cesnak, cca 2-4 minúty na miernom ohni do zmäknutia.
- Pridáme pokrájaný karfiol na kúsky a popražíme 2-3 minúty. Pridáme vývar a dusíme karfiol kým nezmäkne 5-7 minút.
- Vypneme plyn a pridáme kokosové mlieko, ghee, pokrájaný citrón na plátky, dijonskú horčicu a muškátový oriešok. Posolíme.
- Celú konzistenciu vymixujeme do hladka s tyčovým mixérom a pridáme natrhaný špenát.
- Dovaríme 4-5 minút a dohutíme soľou a korením podľa chuti.
- Servírujeme samostatne, posypané orieškami, alebo ako prílohu k hydine a rybe.
Ak chcete podporiť obsah tohto blogu a oceniť moju prácu, tak stači jeden hlas.
Podporte ma v súťaži blogerroka 2017 pre kategóriu zdravý životný štýl.
