Vedeli ste, že paradajky sa dajú využiť aj inak ako do šalátu a talianskej omáčky?
Keď už sa začínam trochu nudiť populárnymi talianskymi receptami Stredomoria, vždy rád zájdem ďalej južnejšie a nazriem do kuchyne severnej Afriky. Zaujímavými kombináciami som sa inšpiroval najmä pri mojich cestách Egyptom, keď som mal možnosť preniknúť za brány turistických rezortov a zažiť život v Káhire, či Alexandrii. Prvýkrát som tak ochutnal Tabouleh, tradičný arabský šalát z bulgluru. Priveľa cudzích názvov? Nebojte sa, veď ide len o spoznanie novej ingrediencie a jej vhodnej kombinácie.
Vieme, že tak ako tuky aj sacharidy existujú dobré a zlé. Preto si dám radšej namiesto pšeničných cestovín bulglur, ktorý ma vôbec nezaťaží a navyše aj skvelo chutí. Tentokrát tu máme vegetaríanske jedlo, kde bielkovinový príjem zabezpečí lahodný a výborne stráviteľný kozí syr.
Čas prípravy: 10 min. Množstvo: 2 osoby Čas varenia: 20 min. Celkový čas: 30 min.
Ingrediencie
- 4 veľké paradajky
- 8 PL uvareného bulgluru (4 PL surového)
- 150 g kozieho syra
- Morská soľ, čierne korenie
- chilli lupienky (voliteľné)
- Čerstvý petržlen (vňať)
- Citrón 1 ks
- Cibuľka červená 1 ks
- Cesnak 1 struk
- Extra panenský olivový olej
Príprava
- Predhrejem si rúru na 180C a vymastím plech olivovým olejom.
- Vydlabem si paradajky a vnútro posekám s cibuľkou, cesnakom, čerstvou vňaťou a zmiešam s uvareným bulglurom. Dochutím morskou soľou, korením, citrónovou šťavou a čili podľa chuti.
- Zmesou naplním paradajky a na vrch rozdrobím kozí syr.
- Vložím do rúry a nechám zapiecť 15-20 minút tak, aby sa mi syr pekne roztopil.
- Podávam v kombinácii s listovým šalátom, preliate olivovým olejom a dochutené morskou soľou.
POWER odporúčanie: Namiesto Bulgluru môžem použiť aj kuskus alebo dokonca quinoa. Ak nemám kozí syr, tak volím fetu, mozarellu alebo dokonca bryndzu. Pre tých, ktorým by sa zdala vegetariánska verzia nedostačujúca, odporúčam do bulgluru zamiešať restovanú slaninku.
Foto: Karen, Levander and Lovage
